وصفة كلاسيكية من بلدان مختلفة تستخدم صلصة ترياكي.

لطالما استحوذت صلصة الصويا وصلصة الترياكي على أذواق الطهاة حول العالم. إنه ليس روح المطبخ الصيني فحسب، بل هو أيضًا 'السلاح السري' للعديد من الأطباق العالمية. إليك وصفة كلاسيكية من بلدان مختلفة تستخدم صلصة الترياكي.

ساق دجاج الترياكي الياباني

ترياكي هي إحدى طرق الطبخ الأكثر شهرة في اليابان. 'Teriyaki' تعني اللمعان و'yaki' تعني الشواء. روحها هي صلصة الترياكي المكونة من صلصة الصويا والميرين والسكر.

الخصائص: لون لامع، طعم حلو ومالح، ولحم طري.

مكونات

لحم أرجل الدجاج بدون عظم: 2 قطعة

زيت الطبخ: 1 ملعقة كبيرة

'صلصة ترياكي

صلصة الصويا : 4 ملاعق كبيرة

ميرين : 4 ملاعق كبيرة (يمكن استبداله بالشيري الحلو أو نبيذ الطبخ مع قليل من السكر)

الساكي: ملعقتان كبيرتان (يمكن استخدام أو حذف الروح البيضاء قليلة الكحول)

السكر الأبيض: 2 ملعقة كبيرة

زنجبيل مفروم : 1 ملعقة صغيرة

خطوات

لتحضير صلصة الترياكي: في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والزنجبيل المفروم بالتساوي واتركيه جانباً.

تحضير الدجاج: استخدمي ورق المطبخ لامتصاص الرطوبة الموجودة على سطح أرجل الدجاج. استخدمي عيدان الأسنان لعمل بعض الثقوب الصغيرة في جلد الدجاج لمنعه من الانكماش أثناء القلي.

قلي الدجاج: يُسكب زيت الطهي في مقلاة، ويُشعل النار على نار متوسطة، ثم يوضع جانب جلد الدجاج في المقلاة أولاً. تقلى لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يتحول جلد الدجاج إلى اللون الذهبي والمقرمش. اقلبها واستمر في القلي لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى ينضج الدجاج بالكامل. أخرجه لاستخدامه لاحقًا.

لتحضير الصلصة: أسكبي الزيت الزائد في القدر واتركيه على نار خفيفة. تُسكب صلصة الترياكي المحضرة وتُطهى لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتتشكل الفقاعات بشكل كثيف.

التغطية بالصلصة: ضعي أرجل الدجاج المقلية مرة أخرى في المقلاة واستخدمي ملعقة لسكب الصلصة بشكل متكرر فوق الدجاج للتأكد من تغطية كل جانب بالصلصة بالتساوي.

جاهز: نخرج الدجاج ونقطعه إلى قطع ونقدمه في طبق. نسكب الصلصة المتبقية في الوعاء فوق الدجاج. يمكنك رش بعض بذور السمسم الأبيض والبصل الأخضر المفروم للتزيين.

نصيحة: عند قلي الدجاج، لا تقلبيه بشكل متكرر للتأكد من أن جلد الدجاج يصبح ذهبيًا ومقرمشًا دفعة واحدة. عند طهي الصلصة، تأكدي من استخدام حرارة منخفضة لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر وتكون عرضة للاحتراق.

إذا كنت مهتمًا بتجارة الصلصات والنودلز بالجملة، يمكنك ترك تعليق أدناه، أو مراسلتنا عبر موقعنا الإلكتروني، أو التواصل معنا عبر وسائل التواصل الاجتماعي. لا تتردد في الاتصال بنا TSY Food للحصول على سعر جيد.