بنكهة ساحة 5 رطل ماء مالح رخيصة سعر فول الصويا الفطر الكبير للدجاج مارسالا

نحن نقدم خدمات OEM و ODM المهنية

هذه المواصفات لصلصة فول الصويا الفطر فعالة من حيث التكلفة ، وهي مناسبة للغاية  للمطعم وتجار الجملة.

* إذا كان لديك احتياجات أخرى ، فيرجى استشارةنا.

عملية إنتاج صلصة فول الصويا الفطر

يتضمن عدة خطوات رئيسية ، يجمع بين طريقة إنتاج صلصة الصويا التقليدية مع ضخ نكهات الفطر:

1. تحضير فول الصويا والقمح: يتم تنظيف فول الصويا والقمح وغارقة في الماء. يمكن أن تختلف نسبة فول الصويا إلى القمح ، مما يؤثر على ملف النكهة النهائية.

2. تبخير وزراعة كوجي: يتم وضع تبخير فول الصويا المنقوع والقمح لتسهيل نمو قالب كوجي (Aspergillus oryzae). تعتبر زراعة Koji أمرًا بالغ الأهمية لتحويل النشويات إلى السكريات ، مما يساهم في عملية التخمير.

3. تلقيح العفن: يتم تلقيح الخليط المطهو ​​على البخار مع قالب Koji ، ويخضع هذا الخليط لفترة من التخمير. يساعد قالب Koji في تحويل النشويات في فول الصويا والقمح في السكريات القابلة للتخمير.

4. التخمير الأول: يتم الجمع بين الخليط الملقب بالكوجي مع محلول ملحي (المياه المالحة) ويترك للتخمير. تسمح مرحلة التخمير الأولية هذه بتطوير النكهات وتحويل الخليط إلى ما يعرف باسم 'Moromi. '

5. إضافة مستخلصات الفطر: يتم إدخال مقتطفات الفطر ، وغالبًا ما تكون من فطر شيتاكي ، في مورومي. هذا التسريب يضيف نكهة الفطر المميزة إلى صلصة الصويا.

6. التخمير الثاني: يخضع Moromi ، المخصب الآن بمستخلصات الفطر ، مرحلة التخمير الثانية. تساهم هذه العملية في تعقيد النكهات وتتيح للصلصة أن تنضج.

7. الضغط والترشيح: بعد التخمير ، يتم الضغط على moromi لاستخراج السائل. ثم يتم ترشيح هذا السائل لإزالة المواد الصلبة ، مما يؤدي إلى صلصة الصويا الأساسية مع ضخ الفطر.

8. الكراميل والشيخوخة: على غرار إنتاج صلصة الصويا العادية ، تخضع صلصة الصويا مع مستخلصات الفطر بالكراميل من خلال التدفئة. بعد ذلك ، يسمح للسماح للنكهات بالاندماج والاندماج.

9. الترشيح النهائي والتعبئة: يتم ترشيح صلصة فول الصويا الفطر المسنين مرة أخرى لتحقيق الاتساق المطلوب. ثم يتم تعبئتها في زجاجات وجاهزة للاستهلاك.

يميز دمج مستخلصات الفطر صلصة فول الصويا ، مما يوفر عمق Umami فريدًا لقاعدة صلصة الصويا التقليدية.