TSY or Custom Brands
| الكمية: | |
|---|---|
يشير زيت السمسم المخلوط إلى زيت الطعام المصنوع من زيت السمسم باعتباره المادة الخام الرئيسية، وواحدًا أو أكثر من زيوت الطعام مثل زيت فول الصويا أو الزيوت النباتية الأخرى، ويتم مزجه بنسبة معينة.
لون | لون ذهبي لامع مع سطح لامع |
نكهة | طعمه أقوى وألذ ورائحة السمسم. |
غاية | يتم استخدامه في المقام الأول للتتبيل، وليس للطهي (فإنه يعطي دفعة كبيرة لأي طبق آسيوي مقلي، أو طبق معكرونة، أو حساء). |
مكونات | زيت السمسم، زيت فول الصويا. |
تقديم الاقتراحات | ويمكن استخدامه أيضًا كنكهة، على الرغم من أن النكهة خفيفة.كما أنه مناسب للطهي أكثر من زيت السمسم الداكن.يُستخدم زيت القلي وزيت السلطة بشكل عام لإعداد الأطعمة المقلية في المنزل. لكن طهاة 'إيدوماي (نوع عصر إيدو)' المحترفين في تيمبورا (الفطائر اليابانية) يفضلون استخدام زيت السمسم.رائحة بذور السمسم تجعل تيمبورا ألذ.عند تحضير الطعام المقلي في المنزل، فإن إضافة 30% من زيت السمسم إلى زيت القلي يجعل الطبق أكثر رائحة. |
معلومات التغذية القيم النموذجية لكل 100 جرام | الطاقة 3390 كيلوجول/810 كيلو كالوري بروتين 0 جرام إجمالي الدهون 91.5 جرام -دهون مشبعة 13.7 جرام -دهون غير مشبعة 72 جرام كربوهيدرات 0.4 جرام الصوديوم 0 ملغ |
| مدة الصلاحية | 24 شهرا |
| تخزين | أغلق الغطاء بإحكام واحفظه في الثلاجة بعد الاستخدام |
| موعد التسليم | 15-25 يوما |
شهادة | نقاط المراقبة الحرجة، BRC، IFS، حلال، كوشير، ISO |
(1) تنظيف المواد الخام.إزالة جميع أنواع الشوائب والحبوب غير الناضجة.غالبًا ما تستخدم المناخل اليدوية للتنظيف في مصانع الزيت، ويتم إزالة الغبار والبذور غير الناضجة بعد الغربلة.يمكن تنظيف الإنتاج الصناعي عن طريق الشاشات الاهتزازية.
(2) الغسل.ويتم ذلك بغسالة خاصة.والغرض من الغسيل هو إزالة الشوائب الدقيقة والطين والحجر المتنوعة الموجودة في مادة السمسم، وترك بذور السمسم تأكل من خلال الماء، ويكون محتوى الماء في البئر أقل من 35%.
(3) قلي البذور.تتمثل عملية قلي البذور في قليها أولاً على نار سريعة حتى تنضج سبع مرات، ثم يتم قليها على نار خفيفة حتى تصبح حمراء أو بنية صفراء.في هذا الوقت، يبلغ محتوى الماء في بذور السمسم حوالي 1٪.لا يتم حرق البذور المقلية أو حرقها، ويتم طهيها بالتساوي.أثناء عملية القلي، من الضروري تبريد البذور في الوقت المناسب.يمكن استخدام معدات قلي البذور مع آلة تحميص البذور بالنار المباشر، وغالبًا ما تستخدم آلة تحميص البذور بالهواء الساخن في الإنتاج الصناعي.
(4) الدخان.بعد خروج البذور المطبوخة من الوعاء، يجب تبديد الحرارة على الفور لإزالة الدخان.يمكن استخدام المعدات كمجرفة يدوية أو آلة دخان.
(5) ضربة نظيفة.استخدم مجرودًا وهبوب الرياح لإزالة الشوائب مثل الموتشي المقلي المتفحم وقشر القنب الموجود في البذور المطبوخة.
(6) طحن البذور.ويتم طحن الكلنكر وتحويله إلى عجينة (أي لب القنب) باستخدام طاحونة حجرية أو طاحونة ذات عجلات.
(7) تحريك المجاديف.يوضع لب السمسم المطحون في وعاء اللب، ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء، ويقلب. ويمكن فصل سبعة إلى ثمانين بالمائة من الدهن وتطفو على السطح.
(8) فصل الزيت بالصدمة.بعد اكتمال العملية المذكورة أعلاه، يتم استخدام طريقة الصدمة لفصل الزيت في صلصة السمسم بشكل أكبر.في وعاء الملاط، يتم استبدال جهاز التحريك بقرعتين نحاسيتين، ويتم تحريكه لأعلى ولأسفل لاهتزاز عجينة السمسم المتبقية.بعد 50 دقيقة، يتم تنفيذ القشط الثاني.احفر عميقًا لمدة 50 دقيقة أخرى وقم بإجراء القشط الثالث.وأخيرا، الرصيف الضحل ساعة واحدة، أي القشط الرابع.قم بإزالة كل زيت السمسم، وجمعه وزجاجته.
يشير زيت السمسم المخلوط إلى زيت الطعام المصنوع من زيت السمسم باعتباره المادة الخام الرئيسية، وواحدًا أو أكثر من زيوت الطعام مثل زيت فول الصويا أو الزيوت النباتية الأخرى، ويتم مزجه بنسبة معينة.
لون | لون ذهبي لامع مع سطح لامع |
نكهة | طعمه أقوى وألذ ورائحة السمسم. |
غاية | يتم استخدامه في المقام الأول للتتبيل، وليس للطهي (فإنه يعطي دفعة كبيرة لأي طبق آسيوي مقلي، أو طبق معكرونة، أو حساء). |
مكونات | زيت السمسم، زيت فول الصويا. |
تقديم الاقتراحات | ويمكن استخدامه أيضًا كنكهة، على الرغم من أن النكهة خفيفة.كما أنه مناسب للطهي أكثر من زيت السمسم الداكن.يُستخدم زيت القلي وزيت السلطة بشكل عام لإعداد الأطعمة المقلية في المنزل. لكن طهاة 'إيدوماي (نوع عصر إيدو)' المحترفين في تيمبورا (الفطائر اليابانية) يفضلون استخدام زيت السمسم.رائحة بذور السمسم تجعل تيمبورا ألذ.عند تحضير الطعام المقلي في المنزل، فإن إضافة 30% من زيت السمسم إلى زيت القلي يجعل الطبق أكثر رائحة. |
معلومات التغذية القيم النموذجية لكل 100 جرام | الطاقة 3390 كيلوجول/810 كيلو كالوري بروتين 0 جرام إجمالي الدهون 91.5 جرام -دهون مشبعة 13.7 جرام -دهون غير مشبعة 72 جرام كربوهيدرات 0.4 جرام الصوديوم 0 ملغ |
| مدة الصلاحية | 24 شهرا |
| تخزين | أغلق الغطاء بإحكام واحفظه في الثلاجة بعد الاستخدام |
| موعد التسليم | 15-25 يوما |
شهادة | نقاط المراقبة الحرجة، BRC، IFS، حلال، كوشير، ISO |
(1) تنظيف المواد الخام.إزالة جميع أنواع الشوائب والحبوب غير الناضجة.غالبًا ما تستخدم المناخل اليدوية للتنظيف في مصانع الزيت، ويتم إزالة الغبار والبذور غير الناضجة بعد الغربلة.يمكن تنظيف الإنتاج الصناعي عن طريق الشاشات الاهتزازية.
(2) الغسل.ويتم ذلك بغسالة خاصة.والغرض من الغسيل هو إزالة الشوائب الدقيقة والطين والحجر المتنوعة الموجودة في مادة السمسم، وترك بذور السمسم تأكل من خلال الماء، ويكون محتوى الماء في البئر أقل من 35%.
(3) قلي البذور.تتمثل عملية قلي البذور في قليها أولاً على نار سريعة حتى تنضج سبع مرات، ثم يتم قليها على نار خفيفة حتى تصبح حمراء أو بنية صفراء.في هذا الوقت، يبلغ محتوى الماء في بذور السمسم حوالي 1٪.لا يتم حرق البذور المقلية أو حرقها، ويتم طهيها بالتساوي.أثناء عملية القلي، من الضروري تبريد البذور في الوقت المناسب.يمكن استخدام معدات قلي البذور مع آلة تحميص البذور بالنار المباشر، وغالبًا ما تستخدم آلة تحميص البذور بالهواء الساخن في الإنتاج الصناعي.
(4) الدخان.بعد خروج البذور المطبوخة من الوعاء، يجب تبديد الحرارة على الفور لإزالة الدخان.يمكن استخدام المعدات كمجرفة يدوية أو آلة دخان.
(5) ضربة نظيفة.استخدم مجرودًا وهبوب الرياح لإزالة الشوائب مثل الموتشي المقلي المتفحم وقشر القنب الموجود في البذور المطبوخة.
(6) طحن البذور.ويتم طحن الكلنكر وتحويله إلى عجينة (أي لب القنب) باستخدام طاحونة حجرية أو طاحونة ذات عجلات.
(7) تحريك المجاديف.يوضع لب السمسم المطحون في وعاء اللب، ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء، ويقلب. ويمكن فصل سبعة إلى ثمانين بالمائة من الدهن وتطفو على السطح.
(8) فصل الزيت بالصدمة.بعد اكتمال العملية المذكورة أعلاه، يتم استخدام طريقة الصدمة لفصل الزيت في صلصة السمسم بشكل أكبر.في وعاء الملاط، يتم استبدال جهاز التحريك بقرعتين نحاسيتين، ويتم تحريكه لأعلى ولأسفل لاهتزاز عجينة السمسم المتبقية.بعد 50 دقيقة، يتم تنفيذ القشط الثاني.احفر عميقًا لمدة 50 دقيقة أخرى وقم بإجراء القشط الثالث.وأخيرا، الرصيف الضحل ساعة واحدة، أي القشط الرابع.قم بإزالة كل زيت السمسم، وجمعه وزجاجته.
