صلصة الصويا الداكنة الدجاج مطهو ببطء

دجاج مطهو ببطء بصلصة الصويا الداكنة (لحم طري، رائحة صلصة غنية)

يعتبر الدجاج المطهو ​​ببطء في الصلصة البنية 'طبقًا قاسيًا' على طاولة الطعام. للحصول على مظهر أحمر فاتح وجذاب مع لحم طري وخالي من العظام، يكمن المفتاح في زجاجة جيدة من صلصة الصويا الداكنة. تتميز صلصة الصويا الداكنة TSY برائحة غنية وناعمة، مع لون متساوي. يمكن أن يتغلغل بعمق في نسيج الدجاج، مما يسمح للدجاج بامتصاص الصلصة بالكامل. بعد الطهي، لا يصبح اللحم قاسيًا أو مطهوًا بشكل زائد، ويكون الحساء سميكًا ولذيذًا. عندما يقترن بالأرز، يمكن أن يجعلك تأكل وعاءين إضافيين.

【 تحضير المكونات 】 (لمدة 3-4 أشخاص)

- المكونات الرئيسية: نصف دجاجة سانهوانغ (حوالي 800 جرام، أو 4 أرجل دجاج، أرجل الدجاج أكثر طراوة وأسهل في الإزالة من العظام)، 10 جرام شرائح زنجبيل، 15 جرام شرائح بصل أخضر، 2 يانسون نجمي، 1 قطعة صغيرة من القرفة، 2 فلفل حار مجفف (اختياري، يمكن حذفه إذا كنت لا تحب الطعام الحار)، 4 فصوص من الثوم (المهروس)

- التوابل: 20 مل صلصة الصويا الداكنة TSY (التلوين الأساسي، خلق مظهر أحمر مشرق)، 15 مل صلصة الصويا الخفيفة TSY (تعزيز النضارة والنكهة)، 10 مل نبيذ الطبخ (إزالة الرائحة السمكية والدهنية)، 15 جرام سكر صخري (تحييد الملوحة، مما يجعل الصلصة أكثر سمكًا وأكثر إشراقًا في اللون)، 4 جرام ملح، 20 مل زيت طهي TSY، 500 مل ماء ساخن (يجب استخدام الماء الساخن لمنع الدجاج من الانكماش ويصبح قاسيا)

'الإجراء التفصيلي

1. تحضير الدجاج: اغسل دجاج سانهوانغ وقطعه إلى مكعبات بحجم 3-4 سم (يمكن تقطيع أرجل الدجاج إلى قسمين). ضعيها في حوض وأضيفي الماء واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق لاستخراج ماء الدم (تقليل الرائحة السمكية). ثم أخرجهم وصرف الماء. أضف كمية كافية من الماء إلى الوعاء، ثم أضف شريحتين من الزنجبيل و5 مل من نبيذ الطهي. عندما يغلي الماء، أضيفي قطع الدجاج واتركيها على نار عالية لمدة 3 دقائق. قم بإزالة الزغب الموجود على السطح، وأخرج قطع الدجاج، واشطفها بالماء الدافئ، ثم ضعها جانبًا بعد تصفيتها (اشطفها بالماء الدافئ بعد سلقها لمنع الدجاج من الانكماش عندما يبرد).

2. قم بتحريك الصلصة الأساسية حتى تفوح رائحتها: صب 20 مل من زيت الطهي في الوعاء. عندما يكون الزيت ساخنًا، أضف شرائح الزنجبيل المتبقية، وأجزاء البصل الأخضر، والثوم، واليانسون، والقرفة، والفلفل الحار المجفف (اختياري). يقلى على نار خفيفة حتى تفوح رائحته حتى يتم إطلاق رائحة غنية من البهارات. يجب الحرص على عدم حرق الزيت لتجنب الطعم المر.

3. قلبي حتى تفوح رائحته وتلون: أضيفي قطع الدجاج المصفاة واقليها على نار عالية بسرعة حتى يتحول سطح قطع الدجاج إلى اللون الأصفر قليلاً وتتبخر الرطوبة. ثم، اسكب الـ 5 مل المتبقية من نبيذ الطهي واقليها بالتساوي لإزالة رائحة الدجاج المريبة. ثم أضف صلصة الصويا الداكنة TSY واقليها على نار عالية بسرعة للتأكد من أن كل قطعة دجاج مغطاة بالتساوي بصلصة الصويا الداكنة وتتحول إلى لون أحمر فاتح (تتطلب هذه الخطوة القلي السريع لمنع صلصة الصويا الداكنة TSY من الالتصاق بقاع المقلاة).

4. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لذيذًا، تُضاف صلصة الصويا الخفيفة TSY والسكر الصخري، ويُقلى بالتساوي، ثم يُسكب الماء الساخن، مع التأكد من أنه يغطي قطع الدجاج بالكامل (لا تستخدم الماء البارد، وإلا فسوف ينكمش الدجاج ويصبح قاسيًا). بعد الغليان على نار عالية، ضعيه على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة (اضبط الوقت حسب حجم الدجاج، 20 دقيقة لأرجل الدجاج و30 دقيقة للدجاجة الكاملة). خلال هذه الفترة، حرك كل 5 دقائق. منع قطع الدجاج من الالتصاق بقاع القدر.

5. خففي الصلصة وقدميها: اتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويمكن ثقبه بسهولة باستخدام عود الأكل. افتحي غطاء القدر، وحوّليه إلى حرارة عالية وخففي الصلصة. أثناء تقليل الصلصة، قم بالقلي السريع للتأكد من أن كل قطعة دجاج مغطاة بالصلصة السميكة. عندما تصبح الصلصة سميكة ويمكن أن تغطي سطح الدجاج، أضيفي الملح، قلبي بالتساوي، أطفئي النار، رشي القليل من البصل الأخضر المفروم، ويصبح جاهزًا للتقديم على طبق.

أبرز صلصة الصويا الداكنة TSY

تتميز صلصة الصويا الداكنة TSY برائحة غنية وناعمة وليست لاذعة. لها لون موحد وطويل الأمد. أثناء عملية الطهي، لا يتحول لونه إلى اللون الأسود بسهولة، مما يسمح للدجاج بامتصاص رائحة الصلصة بالكامل. اللحم طري ويكسر العظام، والصلصة سميكة ولذيذة، دون أي نكهات إضافية. سواء للتجمعات العائلية أو لترفيه الضيوف، فهو طبق موثوق يمكنه إظهار مهارات الطبخ بسهولة ويعكس أيضًا الجودة العالية لصلصة الصويا الداكنة TSY.

إذا كنت مهتمًا بتجارة الصلصات والنودلز بالجملة، يمكنك ترك تعليق أدناه، أو مراسلتنا عبر موقعنا الإلكتروني، أو التواصل معنا عبر وسائل التواصل الاجتماعي. لا تتردد في الاتصال بنا TSY Food للحصول على سعر جيد.