دليل الوصفات التفصيلي لدجاج غوتشوجانغ المقلي الكوري من TSY Food

دليل الوصفات التفصيلي لدجاج غوتشوجانغ المقلي الكوري من TSY Food

I. قائمة المكونات

المكونات الرئيسية

500 جرام من أجنحة الدجاج (أو قطع أفخاذ الدجاج، ينصح بوجود العظام لمذاق أفضل)

مسحوق طلاء الدجاج المقلي

60 جرامًا من الدقيق متعدد الأغراض

40 جرامًا من نشا الذرة

3 جرام من مسحوق الخبز (المفتاح!) يجعل الجلد الخارجي أكثر هشاشة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

تي إس واي فود مسحوق فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة

صلصة الفلفل الحار الكورية

3 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار تي إس واي فود

2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة من تي إس واي فود

ملعقتان كبيرتان من العسل (أو 1.5 ملعقة كبيرة من شراب الذرة)

4-5 فصوص من الثوم المفروم (حوالي 1 ملعقة كبيرة)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض

TSY Food خل الأرز 1 ملعقة صغيرة (أو عصير ليمون)

تي إس واي فود زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة

4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء الصافي

آحرون

كمية مناسبة من زيت الطبخ (للقلي).

1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض (للتزيين).

كمية مناسبة من البصل الأخضر المفروم

ثانيا. الخطوات التفصيلية

الخطوة 1: تحضير الدجاج

بعد غسل أجنحة الدجاج، قومي بتجفيفها جيداً بورق المطبخ

اصنعي قطعتين إلى ثلاث قطع على جانبي أجنحة الدجاج (لتسهيل امتصاص النكهة والقلي الجيد)

امزج جيدًا مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود TSY Food وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ (اختياري)

نقع لمدة 30 دقيقة على الأقل (المبردة طوال الليل أفضل)

الخطوة 2: تحضير الدقيق المقلي

اخلطي الدقيق، نشا الذرة، البيكنج باودر، الملح، وفلفل تي إس واي فود بالتساوي

نصيحة مهمة: قسم المسحوق المخلوط إلى قسمين (واحد للطلاء الأولي والآخر لإعادة الطلاء)

الخطوة 3: القلي الأول

يُسكب الزيت في القدر بما يكفي لتغطية أجنحة الدجاج، ويُسخن إلى درجة حرارة 160-170 درجة مئوية

اختبار درجة حرارة الزيت: تظهر فقاعات صغيرة حول عيدان تناول الطعام عند إدخالها

أولاً، قومي بتغطية أجنحة الدجاج بطبقة من البودرة المختلطة ثم قومي بالتخلص من البودرة الزائدة بلطف

ضعيها واحدة تلو الأخرى في المقلاة لتجنب الالتصاق ببعضها البعض واقليها لمدة 8 إلى 10 دقائق

أخرجها وضعها على رف تصريف الزيت

الخطوة 4: تحضير صلصة الفلفل الحار الكورية

اخلطي في وعاء صغير: صلصة الفلفل الحار من تي إس واي، , وصلصة الصويا الخفيفة ، والعسل، والثوم والزنجبيل المفروم، والسكر

أضيفي خل الأرز وزيت السمسم واخلطيهم جيدًا

أضيفي الماء تدريجيًا للتخفيف حتى تصبح صلصة ناعمة

الخطوة 5: إعادة القلي والطلاء بالصلصة

ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 180-190 درجة مئوية

اقلي أجنحة الدجاج مرة أخرى في المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة

صفي الزيت واتركيه جانباً

احتفظ بملعقة كبيرة من الزيت الأساسي في المقلاة واسكب صلصة الفلفل الحار TSY Food المجهزة

يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتشكل الفقاعات وتتكاثف (حوالي 1-2 دقيقة).

أطفئ النار واسكب الدجاج المقلي على الفور مع التحريك بسرعة حتى يمتزج جيدًا

الخطوة 6: لوحة

يرش بذور السمسم الأبيض المحمص

تزيين مع البصل الأخضر

يمكن إقرانه مع الفجل المخلل أو مخلل الملفوف لتخفيف الشحوم

إذا كنت مهتمًا بتجارة الصلصات والنودلز بالجملة، يمكنك ترك تعليق أدناه، أو مراسلتنا عبر موقعنا الإلكتروني، أو التواصل معنا عبر وسائل التواصل الاجتماعي. لا تتردد في الاتصال بنا TSY Food للحصول على سعر جيد.