| نكهة | يحتوي على طعم مالح مع قليل من أومامي |
| المكونات | مستخلص السمك، ملح، جلوتامات أحادية الصوديوم (E621)، ماء، سوربات البوتاسيوم (E202) |
| وصف مختصر | إنها صلصة السمك من الصين وهي مخمرة بشكل طبيعي مباشرة مع نكهة طبيعية قوية ونقية لصلصة السمك.إنه لون أصفر ساطع مع سطح ذهبي وواضح ولامع بعد اهتزازه، ستبقى الرغوة الصفراء الداكنة لفترة طويلة، متناغمة وخفيفة، ولكن طعم طويل الأمد.إنه لطيف بشكل خاص كبهار للمائدة ومناسب لتتبيل الأسماك واللحوم بالإضافة إلى التوابل. |
| المعلومات الغذائية القيم النموذجية لكل 100 جرام | الطاقة 79 كيلوجول/18.8 كيلو كالوري بروتين 4.4 جرام إجمالي الدهون 0 جرام الكربوهيدرات 0.3 جرام صوديوم 8210 ملغ |
| مدة الصلاحية | 24 شهرا |
| تخزين: | يحفظ في درجة حرارة الغرفة ومخزن مقاوم للرطوبة.يرجى إغلاقه بعد فتح الاستخدام، وتخزينه في مكان بارد وجاف. |
| شهادة | نقاط المراقبة الحرجة، BRC، IFS، الحلال، كوشير، ISO |
صلصة السمك هي بهار شائع الاستخدام في مطبخ جنوب شرق آسيا، وخاصة في الأطباق التايلاندية والفيتنامية والفلبينية.وهي مصنوعة من الأسماك المخمرة أو المأكولات البحرية، عادة الأنشوجة، جنبا إلى جنب مع الملح والماء.فيما يلي بعض المعلومات الإضافية حول صلصة السمك:
عملية الإنتاج: يتم تصنيع صلصة السمك من خلال عملية تخمير تتضمن وضع طبقات من الأسماك الطازجة أو المأكولات البحرية مع الملح في براميل أو أحواض كبيرة.يقوم الملح بسحب السائل من السمك، مما يؤدي إلى تكوين محلول ملحي.بمرور الوقت، تخضع الأسماك والمحلول الملحي للتخمير الطبيعي، مما يسمح للإنزيمات والبكتيريا بتحطيم البروتينات وإنتاج سائل لاذع ولذيذ.يمكن أن تستغرق عملية التخمير عدة أشهر إلى سنة، اعتمادًا على النكهة المرغوبة وجودة صلصة السمك.
الأصناف: تأتي صلصة السمك بأنواع وصفات مختلفة حسب المنطقة وطرق الإنتاج.تشمل بعض الأنواع الشائعة صلصة السمك التايلاندية (نام بلا)، وصلصة السمك الفيتنامية (نوك مام)، وصلصة السمك الفلبينية (باتيس).قد يكون لكل نوع نكهة وكثافة مميزة خاصة به.
ملف النكهة: صلصة السمك لها طعم قوي ومالح ولذيذ مع نكهة أومامي مميزة.يضيف العمق والتعقيد إلى الأطباق، مما يعزز النكهة العامة.يمكن أن تكون الرائحة لاذعة تمامًا، ولكن عند استخدامها باعتدال، فإنها تمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى، مما يوفر نكهة لذيذة فريدة من نوعها.
الاستخدام: صلصة السمك هي مكون متعدد الاستخدامات يستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق.يستخدم عادة كمحسن للتوابل أو النكهة في البطاطس المقلية والمخللات والصلصات والحساء والكاري والضمادات.ويمكن استخدامه أيضًا كتوابل على المائدة، على غرار صلصة الصويا.تضيف صلصة السمك عمقًا من النكهة وثراء الأومامي إلى الأطباق، وتوازن النكهات والمكونات الأخرى.
التخزين: تتمتع صلصة السمك بفترة صلاحية طويلة ولا تحتاج إلى تبريد.يجب أن يتم تخزينه في مكان بارد ومظلم، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.بمجرد فتحها، يوصى بإبقاء الزجاجة مغلقة بإحكام لمنع الأكسدة والحفاظ على جودتها.بمرور الوقت، قد يصبح لون صلصة السمك داكنًا ويكتسب نكهة أقوى، لكنها تظل آمنة للاستهلاك.
البدائل: إذا لم يكن لديك صلصة السمك في متناول اليد أو كنت تفضل الخيار النباتي، يمكنك استخدام صلصة الصويا أو التاماري كبديل.ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن ملف النكهة سيكون مختلفًا، لأن صلصة السمك لها طعم فريد لا يمكن تكراره بالكامل.
تجدر الإشارة إلى أن جودة ونكهة صلصة السمك يمكن أن تختلف باختلاف العلامة التجارية وطرق الإنتاج.قد تكون بعض صلصات السمك عالية الجودة أكثر تكلفة ولكنها توفر نكهة أكثر دقة وتعقيدًا.يمكن أن تساعدك تجربة العلامات التجارية والأنواع المختلفة في العثور على النوع الذي يناسب تفضيلاتك.
| نكهة | يحتوي على طعم مالح مع قليل من أومامي |
| المكونات | مستخلص السمك، ملح، جلوتامات أحادية الصوديوم (E621)، ماء، سوربات البوتاسيوم (E202) |
| وصف مختصر | إنها صلصة السمك من الصين وهي مخمرة بشكل طبيعي مباشرة مع نكهة طبيعية قوية ونقية لصلصة السمك.إنه لون أصفر ساطع مع سطح ذهبي وواضح ولامع بعد اهتزازه، ستبقى الرغوة الصفراء الداكنة لفترة طويلة، متناغمة وخفيفة، ولكن طعم طويل الأمد.إنه لطيف بشكل خاص كبهار للمائدة ومناسب لتتبيل الأسماك واللحوم بالإضافة إلى التوابل. |
| المعلومات الغذائية القيم النموذجية لكل 100 جرام | الطاقة 79 كيلوجول/18.8 كيلو كالوري بروتين 4.4 جرام إجمالي الدهون 0 جرام الكربوهيدرات 0.3 جرام صوديوم 8210 ملغ |
| مدة الصلاحية | 24 شهرا |
| تخزين: | يحفظ في درجة حرارة الغرفة ومخزن مقاوم للرطوبة.يرجى إغلاقه بعد فتح الاستخدام، وتخزينه في مكان بارد وجاف. |
| شهادة | نقاط المراقبة الحرجة، BRC، IFS، الحلال، كوشير، ISO |
صلصة السمك هي بهار شائع الاستخدام في مطبخ جنوب شرق آسيا، وخاصة في الأطباق التايلاندية والفيتنامية والفلبينية.وهي مصنوعة من الأسماك المخمرة أو المأكولات البحرية، عادة الأنشوجة، جنبا إلى جنب مع الملح والماء.فيما يلي بعض المعلومات الإضافية حول صلصة السمك:
عملية الإنتاج: يتم تصنيع صلصة السمك من خلال عملية تخمير تتضمن وضع طبقات من الأسماك الطازجة أو المأكولات البحرية مع الملح في براميل أو أحواض كبيرة.يقوم الملح بسحب السائل من السمك، مما يؤدي إلى تكوين محلول ملحي.بمرور الوقت، تخضع الأسماك والمحلول الملحي للتخمير الطبيعي، مما يسمح للإنزيمات والبكتيريا بتحطيم البروتينات وإنتاج سائل لاذع ولذيذ.يمكن أن تستغرق عملية التخمير عدة أشهر إلى سنة، اعتمادًا على النكهة المرغوبة وجودة صلصة السمك.
الأصناف: تأتي صلصة السمك بأنواع وصفات مختلفة حسب المنطقة وطرق الإنتاج.تشمل بعض الأنواع الشائعة صلصة السمك التايلاندية (نام بلا)، وصلصة السمك الفيتنامية (نوك مام)، وصلصة السمك الفلبينية (باتيس).قد يكون لكل نوع نكهة وكثافة مميزة خاصة به.
ملف النكهة: صلصة السمك لها طعم قوي ومالح ولذيذ مع نكهة أومامي مميزة.يضيف العمق والتعقيد إلى الأطباق، مما يعزز النكهة العامة.يمكن أن تكون الرائحة لاذعة تمامًا، ولكن عند استخدامها باعتدال، فإنها تمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى، مما يوفر نكهة لذيذة فريدة من نوعها.
الاستخدام: صلصة السمك هي مكون متعدد الاستخدامات يستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق.يستخدم عادة كمحسن للتوابل أو النكهة في البطاطس المقلية والمخللات والصلصات والحساء والكاري والضمادات.ويمكن استخدامه أيضًا كتوابل على المائدة، على غرار صلصة الصويا.تضيف صلصة السمك عمقًا من النكهة وثراء الأومامي إلى الأطباق، وتوازن النكهات والمكونات الأخرى.
التخزين: تتمتع صلصة السمك بفترة صلاحية طويلة ولا تحتاج إلى تبريد.يجب أن يتم تخزينه في مكان بارد ومظلم، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.بمجرد فتحها، يوصى بإبقاء الزجاجة مغلقة بإحكام لمنع الأكسدة والحفاظ على جودتها.بمرور الوقت، قد يصبح لون صلصة السمك داكنًا ويكتسب نكهة أقوى، لكنها تظل آمنة للاستهلاك.
البدائل: إذا لم يكن لديك صلصة السمك في متناول اليد أو كنت تفضل الخيار النباتي، يمكنك استخدام صلصة الصويا أو التاماري كبديل.ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن ملف النكهة سيكون مختلفًا، لأن صلصة السمك لها طعم فريد لا يمكن تكراره بالكامل.
تجدر الإشارة إلى أن جودة ونكهة صلصة السمك يمكن أن تختلف باختلاف العلامة التجارية وطرق الإنتاج.قد تكون بعض صلصات السمك عالية الجودة أكثر تكلفة ولكنها توفر نكهة أكثر دقة وتعقيدًا.يمكن أن تساعدك تجربة العلامات التجارية والأنواع المختلفة في العثور على النوع الذي يناسب تفضيلاتك.
