صلصة تشيلي الحمراء المكسيكية الأصيلة (صلصة الانتشلادا)

هل أنت على استعداد لصنع صلصة الفلفل الحار في المنزل الذي طعمه رائع؟ أنت فقط تحتاج إلى عناصر مخزن أساسية و chiles. لا تحتاج إلى أدوات أو مهارات خاصة. فيما يلي بعض المكونات الشائعة لصلصة الفلفل الحار:

يمكنك تغيير صلصة الفلفل الحار هذه لتكون حلوة أو حارة أو خفيفة. يتيح لك صنع الصلصة الساخنة في المنزل اختيار مدى جدوى وصحة. يساعد في جعل كل وجبة طعم أفضل.

الوجبات الرئيسية

• يمكنك صنع صلصة الفلفل الحار اللذيذة في المنزل مع مكونات سهلة مثل صلصة الطماطم والثوم والفلفل المختلفة. حاول استخدام فلفل مختلف لتغيير كيفية تذوق الصلصة الخاصة بك. يعطي الفلفل المجفف نكهة قوية ، والفلفل الطازج يجعلها طعمها مشرقًا. حافظ على صلصة الفلفل الحار في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع. يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر للحفاظ عليها طازجة ولذيذة.

مكونات صلصة الفلفل الحار

المواد الأساسية للمخزن الأساسية

يمكنك صنع صلصة تشيلي حمراء لذيذة مع عدد قليل من المواد الغذائية المخزن. هذا ما تحتاجه:

• صلصة الطماطم أو الطماطم المكسرة

• مرق الدجاج أو مرق الخضار

• زيت الزيتون

• الثوم الطازج

• مسحوق البصل أو البصل الطازج

• الخل (أبيض أو عصير التفاح)

• السكر أو السكر البني

• الملح والفلفل الأسود

يمكنك العثور على معظم هذه العناصر في مطبخك. إذا كان لديك ثوم حديقة طازج أو البصل ، فاستخدمها للحصول على نكهة إضافية. القليل من الخل يعطي الصلصة تانغ لطيف. يساعد السكر في تحقيق التوازن بين الحرارة من الفلفل.

طازجة مقابل تشيليز جاف

قد تتساءل عما إذا كان يجب عليك استخدام الفلفل الطازج أو المجفف. كلا العمل ، لكنهما يعطيان نكهات مختلفة. الفلفل المجفف ، مثل أنستونيو ، غواجيلو ، أو نيو مكسيكو تشيليز ، يجلب طعمًا عميقًا غنيًا. الفلفل الطازج ، مثل jalapeños أو الفلفل الحار الساخن ، يضيف ركلة حادة مشرقة.

نصيحة: إذا كنت تريد نكهة كلاسيكية دخان ، فانتقل إلى الفلفل المجفف. إذا كنت تحب ذوق أخف وزنا ، جرب الفلفل الطازج من حديقتك أو متجرك.

تستخدم الوصفات الإقليمية في المكسيك أنواعًا مختلفة من الفلفل. تستخدم بعض المناطق مزيجًا من Guajillo و Ancho Peppers. يفضل آخرون نيو مكسيكو تشيليز للحصول على صلصة أحلى. يمكنك شريحة الفلفل المجففة والبذور والبذور في الماء الساخن قبل المزج. للفلفل الطازج ، فقط يقطعها وقم بقمصها.

بدائل

يمكنك تبديل المكونات لتتناسب مع ما لديك أو ذوقك. هذا دليل سريع:

إذا لم يكن لديك نوع من الفلفل ، جرب نوعًا آخر. يمكنك استخدام الفلفل الحلو للحصول على صلصة معتدلة أو إضافة فلفل حار إضافي لمزيد من الحرارة. يضيف بعض الطهاة الكمون أو الأوريغانو أو حتى قرصة من السكر البني من أجل تطور. كل مبادلة يغير النكهة قليلاً ، لكن صلصةك ستظل رائعة.

ملاحظة: الأسواق المحلية غالبًا ما تحمل الفلفل المجفف. إذا كنت تنمو بنفسك ، فاستخدمها في الطعم الطازج.

وصفة صلصة الفلفل الحار السهلة محلية الصنع

تعليمات خطوة بخطوة

يمكنك صنع صلصة الفلفل الحار محلية الصنع في مطبخك. اتبع هذه الوصفات السهلة للمتابعة وستحصل على صلصة ناعمة ولذيذة في كل مرة. إليك كيفية صنع صلصة الفلفل الحار:

1. قم بإعداد الفلفل والفلفل
   البدء باختيار الفلفل المفضل لديك. يمكنك استخدام الفلفل الحار المجفف مثل أنكو أو جاجيلو أو نيو مكسيكو أو فلفل الحار الساخن الطازج. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار المجفف ، فقم بإزالة السيقان والبذور. نقعهم في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم الفلفل الطازج ، فقم بقطعها.

2. سوتيه العطرية
   تسخين زيت الزيتون في مقلاة. أضف الثوم المفروم والبصل. اطبخي حتى تشم رائحة جيدة وتبدو ناعمة. هذه الخطوة تبرز النكهة في صلصة الفلفل الحار محلية الصنع.

3. امزج كل شيء معًا
   ، ضع الفلفل المتناقف والثوم والبصل وصلصة الطماطم والمرق والخل والسكر والملح والفلفل الأسود في الخلاط. استخدم الخلاط عالي السرعة لملمس سلس. إذا كنت تريد صلصةك حريرية إضافية ، فقم بتوصيلها من خلال مطحنة طعام.

4. يُطهى على نار خفيفة
   صب الخليط المخلوط في وعاء. يُطهى المزيج بلطف لمدة 15-20 دقيقة. تحريك في كثير من الأحيان حتى لا تلتصق. إن طهي الصلصة لأسفل يجعلها سميكة وغنية ، تمامًا مثل وصفة صلصة الفلفل الحار الكلاسيكية.

5. بارد ومتجر
   دع الصلصة باردة. للحصول على أفضل نكهة ، هدئتها بين عشية وضحاها. يمكنك استخدامه على الفور أو تخزينه في وقت لاحق.

نصيحة: إذا كنت تريد أن تسممك من الصلصة الساخنة محلية الصنع ، فأضف قرصة من صمغ الزانثان أثناء المزج.

نصائح النكهة

يمكنك أن تجعل الصلصة الساخنة محلية الصنع تتذوق كيف تحب ذلك. جرب هذه الأفكار:

• امزج الفلفل المختلفة لنكهة معقدة. استخدم الفلفل الدخاني Fresno مع Hanbanero أو Scotch Bonnet لمزيد من الحرارة.

• أضف 4 إلى 6 فصوص من الثوم إذا كنت تحب طعم الثوم القوي.

• جرب الخل المختلفة. خل التفاح يعطي حلاوة. عصير الليمون يضيف ركلة الحمضيات.

• ارم في الكراث ، الفلفل الأسود الكامل ، أو حتى دفقة من تيكيلا من أجل تطور.

• هل تريدها أكثر حجما؟ أضف ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر.

• للحصول على صلصة معتدلة ، استخدم الفلفل الحلو أو أقل من الفلفل الحار الساخن.

ملاحظة: الخل هو مفتاح الصلصة الساخنة محلية الصنع. ويضيف الحدة ويساعد على تحقيق التوازن بين النكهات.

استكشاف الأخطاء وإصلاحها

في بعض الأحيان لا تذهب صلصة الفلفل الحار كما هو مخطط لها. فيما يلي أخطاء شائعة وكيفية إصلاحها:

1. اختيار الفلفل الخاطئ
   إذا كانت صلصةك ساخنة جدًا أو معتدلة جدًا ، حاول خلط الفلفل المختلفة في المرة القادمة. التوازن مهم في صلصة الفلفل الحار محلية الصنع.

2. تحضير غير لائق للفلفل
   دائما ينقع الفلفل المجفف حتى ناعمة. يقطع الفلفل الطازج بالتساوي. هذا يساعد الحرارة في انتشار الصلصة الساخنة محلية الصنع.

3. يتفوق على الصلصة
   على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. إذا طهيها لفترة طويلة ، فإن الصلصة تصبح مائية. راقب الوعاء.

4. إهمال التجربة والخطأ
   جعل دفعات صغيرة أولاً. الذوق وضبط. بهذه الطريقة ، تجد وصفة صلصة الفلفل الحار المثالية لعائلتك.

5. المزج غير المتناسق
   استخدام الخلاط عالي الطاقة لصلصة ناعمة. إذا كانت لا تزال مكتنزة ، فترسلها. تريد نسيج مثل صلصة الطماطم.

6. تحميص الفلفل لا لزوم له
   لا يحتاج جميع الفلفل إلى التحميص. فقط الشواء إذا كنت تريد نكهة الدخان.

نصيحة: إذا انفصلت الصلصة الساخنة محلية الصنع ، فقم بمزجه في قرصة من صمغ الزانثان للحفاظ عليها ناعمة.

صنع صلصة الفلفل الحار في المنزل أمر ممتع وسهل. يمكنك التحكم في النكهة والحرارة والملمس. جرب الفلفل والمواد الإضافية المختلفة حتى تجد الصلصة الساخنة المفضلة لديك. صنع الصلصة الساخنة يتيح لك التجربة والاستمتاع بكل وجبة.

خدمة وتخزين وتغيرات

كيفية استخدام الصلصة الساخنة محلية الصنع

يمكنك استخدام صلصة الفلفل الحار محلية الصنع بعدة طرق. صبها على enchiladas لتناول وجبة كلاسيكية. أضف بعضًا إلى Burrito Bowls لمزيد من النكهة. طعمها رائع على سندويشات التاكو أو اللحوم المشوية. جربه على البيض المخفوق أو الخضار المحمصة. يمكنك غمس رقائق التورتيا فيه أيضًا. إذا كنت تريد أن تتصدر جريئة ، فضعها على البيتزا أو البرغر. الفلفل المحمص يعطي كل لدغة طعم خاص.

نصيحة: امزج صلصة الساخنة مع الكريمة الحامضة أو المايونيز. هذا يجعل تراجع دسم.

التخزين والتجميد

الحفاظ على صلصة الفلفل الحار محلية الصنع طازجة عن طريق تخزينها بشكل صحيح. استخدم جرة زجاجية أو حاوية محكمة الإغلاق. ضعها في الثلاجة أو الفريزر. هذا دليل سريع:

التبريد يحافظ على النكهة والملمس لطيف. تبريد الصلصة بسرعة واستخدم الحاويات الضحلة. التجميد جيد للتخزين الأطول. استخدم أكياس فريزر آمنة واضغط على الهواء. هذا يساعد على إيقاف حرق الفريزر. الصلصة الساخنة محلية الصنع لا تدوم طالما تم شراؤها. لديها عدد أقل من المواد الحافظة. ضعها دائمًا في الثلاجة بعد الافتتاح.

سهلة الاختلافات في الصلصة الساخنة محلية الصنع

يمكنك تغيير الصلصة الساخنة لتناسب ذوقك. جرب طراز لويزيانا مع الفلفل الطازج والملح والخل. هذا يعطي ركلة منعشة. يستخدم نمط الكاريبي habaneros أو سكوتش بونيه الفلفل. هذه إضافة حرارة الفواكه. يمزج طراز هاواي على الفلفل الحار المحلي والثوم والزنجبيل والخل. تستخدم الوصفات الجنوبية الغربية الأمريكية الفلفل المكسيكي الجديد وأقل الخل. يستخدم النمط المكسيكي الفلفل الدخاني أو المجفف للنكهة العميقة. يمكنك أيضًا تجربة أنماط مدغشقر أو أمريكا الجنوبية أو الآسيوية أو الشرق الأوسط.

إذا كنت تريد صلصة الفلفل الحار المعتدلة ، فاستخدم الفلفل الحلو أو الفلفل Anaheim. أخرج البذور والأغشية لخفض الحرارة. غلي الفلفل لجعلها أقل حارا. لمزيد من الحرارة ، استخدم الفلفل الأكثر سخونة أو أضف البذور. تخلط في الطماطم أو الفواكه للحلاوة. بعد الطهي ، أضف الخل أو المحليات لموازنة الحرارة. القرون المجففة المشوي لطعم الدخان. الفلفل الناضج يعطي ملاحظات ترابية وقليل من الحلاوة. إذا كانت صلصةك تتذوق مريرة ، فقم بإزالة البذور والجلود قبل المزج.

ملاحظة: يمكنك التحكم في نكهة الصلصة الساخنة محلية الصنع. جرب الفلفل والمكونات المختلفة حتى تجد وصفتك المفضلة.

يمكنك صنع صلصة الفلفل الحار في المنزل بخطوات سهلة. تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات البسيطة. جرب نكهات مختلفة وأخبرنا برأيك أدناه! عندما تجرب أشياء جديدة ، تحصل على صلصة لذيذة وبعض الفوائد الصحية مثل:

• المزيد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة

• يمكن أن تساعدك كبخاخة على الشعور بالسعادة

• قد يساعد جسمك على حرق الطعام بشكل أسرع

الصلصة الساخنة محلية الصنع تجعل كل وجبة طعمًا أفضل.

التعليمات

هل يمكنني صنع صلصة الفلفل الحار بدون خلاط؟

يمكنك استخدام معالج طعام أو هريس المكونات باليد. ستكون الصلصة أكثر حدة ، لكنك لا تزال تحصل على نكهة رائعة.

كيف أقوم بإصلاح صلصة الفلفل الحار الحار للغاية؟

يُضاف صلصة الطماطم أو السكر أو رش الخل. هذه تساعد في تحقيق التوازن بين الحرارة. يمكنك أيضًا خلط الفاصوليا المطبوخة أو الكريمة الحامضة.

ما الأطباق التي تتذوق أفضل مع صلصة الفلفل الحار محلية الصنع؟

جربه على Enchiladas أو سندويشات التاكو أو الدجاج المشوي أو الخضار المحمصة أو البيض المخفوق. يمكنك غمس الرقائق أو رشها على البرغر للحصول على نكهة إضافية.